课程大纲
第一天:(9:00-12:00)
1、FSSC22000&ISO22000概述:
(1)FSSC22000-2010新版标准的要求
(2)FSSC22000-2010与ISO22000-2005的差异
(3)PAS220标准解析
2、食品质量安全管理体系的发展
⑴、食品安全各体系产生的背景
⑵、国际食品贸易的需要
⑶、改变国内外食品安全现状的需要
⑷、HACCP的起源与发展
⑸、HACCP的概念
(13:00-16:00)
3、食品安全法律法规及标准简介
⑴、有关食品安全的法律法规和标准;
⑵、食品安全法律法规的主要内容;
⑶、HACCP与食品安全法律法规的关系;
⑷、良好生产操作规范(GMP)和卫生标准操作(SSOP)
4、食品中的危害及预防控制措施
⑴、食品中的生物性危害及措施
⑵、食品中的化学性危害及措施
⑶、食品中的物理性危害及措施
第二天:
(9:00-12:00)
5、FSSC22000:2010&ISO22000:2005标准理解与实施
(13:00-16:00)
6、食品质量安全管理体系审核
⑴、审核概述
⑵、审核定义
⑶、审核方案
⑷、审核的活动及案例
7、小组模拟演炼
8、书面考核
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