一、异物的定义

对食品来说，根据产品标准不应该含有的物质，都可以称为异物。

二、异物的分类

异物从来源分类，可以分为：本身异物及外来异物两类。

1、本身异物：产品本身自带的异物，根据产品标准不被客户接受的产品本身的异物。

2、外来异物：指产品本身之外的异物，如：金属、毛发、虫害、塑料、玻璃、木屑、纸屑等。

三、异物来源

1、本身异物：

来源：通常是由于原料带入或远离处理不良、加工方法不正确导致混入。

2外来异物

①     金属异物

来源：加工人员带入，原材料带入，工器具、加工设备破损，设备维修等。

②     毛发

来源：加工人员带入

③     虫害

来源：生产环境密闭性差、有害生物控制不到位。

④     塑料

来源：车间塑料制品破损

⑤     玻璃

来源：生产加工区域的灯、窗户、镜子等

⑥     纸屑

来源：纸箱，纸质工艺、图示，记录表等

⑦ 木屑

来源：车间使用了竹木制品